西湖龙井茶成长的生态环境

今年的春天来得格外早，早春不仅让茶客们早享口福，更带来了优于往年的好品质，日前，御牌西湖龙井旗舰店传来消息，万众期待的群体种西湖龙井也开采上市了！京东商城御牌旗舰店与天猫御茶叶旗舰店，连同杭州、北京、上海三地四店同步销售。

爱上西湖龙井的味道只需要一瞬间，但她的成长却需要耐心无限的等待。为什么这样说?且听御牌小编慢慢道来。

温度是西湖龙井品质的重要保证

西湖龙井明前为珍品，雨前为上品，众多茶友都钟爱西湖龙井新茶，为了一杯老茶树上的西湖龙井，不惜一等再等，一掷千金！西湖龙井抽芽的最佳温度为15-25摄氏度，而这个温度的时节正式杭州的三月份，最易发生倒春寒，倒春寒一发生，嫩芽有可能全军覆没，这也是茶农每年最担心的问题。气温适宜了，就等抽芽了，明前雨前西湖龙井采摘都要求嫩、早、勤。采摘要求也是相当严格，大到天气时辰，小到采摘手势。

都说今年天气最适宜茶树生长，御牌西湖龙井的，这不仅是经验之谈，更加有科学依据。去年冬天，杭州多雨雪，高山茶园的温度更冷，大大降低了茶树的病虫害。今年开春，气候温暖，水分充足，阳光充沛，非常适宜茶树生长，这刚刚到三月，茶树就抽芽了，色泽嫩绿，叶片或似旗枪，或似雀舌，芽锋显露。

白沙岩是最滋养西湖龙井茶树的土壤

西湖龙井茶园的土质通常分为五个档次：红泥地、黄泥地、鸡肝泥、黄沙岩和白沙岩。其中红、黄两种泥土属于低档次的土质，长出来的茶叶芽型粗壮，香气不是很浓郁，口感也不醇厚，回甘也不明显。而白沙岩中生长的茶叶，闻起来香气四溢，一口下去，清香和甘甜都润进了心脾。种茶最适宜的土质就是白沙岩，含有丰富的钾元素，对茶树生长极为有利。狮龙云虎梅，五大核心产区，狮峰山为何排，土质是很关键的因素。御牌西湖龙井的壹号御十八，就采摘自狮峰山顶，产量极少，炒制筛选之后所得不过30套，极为珍贵，还有限量100套销售的“御狮”也采摘自狮峰山。狮峰山的土质为最适宜茶树生长的白沙土，其地植被繁茂，云蒸雾遮，茶树终日受漫反射，土质疏松通透，营养物质含量丰富，非常有利茶树生长。

娇贵的西湖龙井需要太阳的漫射光

上面提到狮峰山西湖龙井的茶树受漫射光，这当然也是狮峰山的因素之一。茶树喜欢漫射光，茶山灌木高高矮矮，在西湖与钱塘江之间，水气氤氲，远远看去云雾缭绕，阳光洒下透过云雾漫射在茶树上，能让茶树在红、橙光的照射下能迅速生长发，并促进碳、氮物质代谢，提高鲜叶中与品质有关的成分的含量。

湿度与气温

西湖龙井茶树耐阴，对雨水的需求大。西湖茶区年降水量1500毫米左右，且均匀分布，雨量丰沛。同时，茶山昼夜温差较大，相对低温，非常有利于茶树吸收土壤养分与本身营养物质积累。

手工炒制与筛选

以上是青叶的成长，采摘以后的青叶要变成干茶，其品质决定因素就是手工炒制和筛选了。高品质西湖龙井，必须是手工炒制的，御牌的手工炒制技艺已被评为国家非物质文化遗产，火候温度、炒制手法、筛选标准，无一不严格要求，正是验证了那句“慢工出细活”。

茶园中的新茶，在阳光下抽芽，给了茶人无限的希望，也给了无数茶友美好的期待。年复一年，日复一日，西湖龙井的成长故事还很长，对于西湖龙井茶的研究，御牌从来也不曾懈怠，同时也希望更多的茶友关注西湖龙井成长，关注西湖龙井茶文化，传承国粹。